Beberapa waktu lalu saya membeli sebuah alat kopi yang sudah sangat terkenal di jagat perkopian.
Tidak lain dan tidak bukan adalah Moka Pot, sebuah alat kopi manual yang mungil ini merupakan buatan dari italia.
Kenapa saya memilih Moka Pot? karena kemampuannya yang tidak diragukan lagi dalam membuat espresso yang kental tanpa peralatan listrik maupun peralatan mewah kopi lainnya.
Tetapi ada sedikit kendala, yaitu tidak terlalu banyak dari sahabat saya yang menggunakan alat ini, bahkan di sekitaran saya juga hampir tidak ada yang membuat kopi dengan Moka Pot.
Jadi, agak sedikit sulit bagi saya untuk menemukan takaran yang sesuai untuk membuat espresso yang enak dikarenakan kurangnya referensi tentang Moka Pot.
Akhirnya setelah beberapa kali percobaan dan beberapa kali kegagalan, barulah saya berhasil menemukan resep espresso yang menurut saya pas!
Kalo gitu langsung aja kita cek sama-sama tips membuat kopi dengan Moka Pot.
Oh iya, saya terbuka untuk diskusi, jadi kalo ada sobat kopi yang merasa tips dari saya ini ada yang nggak pas, ato ganjel langsung aja tulis di kolom komentar. Biarkan saya tahu apa yang sobat pikirkan! hahaha
Alat-alat yang dibutuhkan:
- Moka Pot
- Kompor
- Kopi
- Penggiling Kopi
- Timer
- Gelas Espresso
Instruksi Penyeduhan dengan Moka Pot:
- Selalu pastikan bahwa alat dan air yang digunakan selalu bersih.
- Rebus air mencapai suhu 95 derajat celcius, lalu tuangkan air tersebut ke dalam bagian bawah Moka Pot.
- Giling biji kopi sebanyak 24 gram, gilingan medium to fine, lalu taruh ke bagian porta filter Moka Pot. Pada bagian ini saya biasanya meratakan bubuk kopi dengan jari saya dan ingat agar jangan di tamping(tekan) seperti sedang membuat espresso pada umumnya!.
- Setelah itu pasang bagian atas Moka Pot, hati-hati karena bagian bawah Moka Pot akan sangat panas.
- Taruh Moka Pot diatas kompor, gunakan api sedang.
- Pada bagian ini sobat harus sabar menunggu, suhu panas dari kompor akan membuat tekanan dari bagian bawah dan mendorong air ke bagian atas porta filter.
Sobat akan mendengar suara seperti "seeessshhh" dan tekanan yang dihasilkan oleh panas tadi akan mengeluarkan kopi pada bagian atas Moka Pot.
Jika air yang keluar agak sedikit meledak-ledak berarti api dari kompor terlalu besar, jika air nya keluar sedikit demi sedikit maka api terlalu kecil, hasil yang baik adalah airnya mengalir secara terus menerus . - Segera angkat Moka Pot dari kompor dan letakkan Moka Pot diatas handuk basah bertujuan untuk menghentikan ekstraksi yang masih berlanjut (beberapa orang terkadang menyiram bagian bawah Moka Pot dengan air dari keran), cara ini dilakukan agar tidak ada rasa logam yang terbawa ke dalam espresso karena ekstraksi yang berlebihan.
- Tuangkan espresso yang sudah sobat seduh ke dalam gelas espresso yang telah sobat hangatkan sebelumnya.
- Selamat menikmati kopimu sob!
Hasil yang diharapkan adalah sebuah kopi yang kental dengan body yang tebal serta aroma yang kuat, benar-benar cita rasa yang tinggi dari segelas kopi.
Saran:
- Selalu pastikan agar bubuk kopi terdistribusi dengan baik, harus merata di dalam porta filter. jangan lupa gunakan jari sobat untuk mertakannya.
- Selalu gunakan kopi yang segar untuk hasil yang terbaik, diutamakan kopi yang berusia 4 hari setelah proses pemanggangan (roasting)
- Gunakan Moka Pot sesering mungkin untuk meningkatkan rasa espresso dan juga untuk mengilangkan rasa besi yang ada dalam Moka Pot.
- Cuci Moka Pot sobat hingga benar-benar bersih, jangan gunakan sabun karena akan mempengaruhi performa dari Moka Pot.
Kopi yg digunakan merk apa ya?
ReplyDeletekalo untuk merk itu terserah, tapi saya menyarankan untuk dalam bentuk biji kopi dan fresh baru digiling. untuk menjaga cita rasa dari kopinya
DeleteBanyak air apa bakal berpengaruh? Saya punya masalah sama body dan kekentalan espresso saya, hasilnya kurang memuaskan, tidak kental, dan karakter kopinya kurang kuat
ReplyDeletebanyak air memang mempengaruhi, tapi hasil espresso dari moka pot tidak akan sama seperti hasil dari mesin ya sob, makanya kekentalan pasti beda, karena kalo dari mesin dia memakai tekanan yang tinggi untuk membuat espresso.
DeleteBoleh tau min 24 gram biji kopi,utk brp cup, dan perbandingan dg airnya brp ml utk 24 biji kopi
ReplyDeletekalo ukuran berapa cup itu tergantung dari ukuran mokapot nya sob, tapi kalo 24 gram bisa menggunakan air 100 ml.. tergantung selera dan hasil yang ingin dicapai.. boleh juga sobat coba dengan 15 gram kopi dan 60 ml air.. selamat ngopi sob :)
DeleteKalaw main di 24gr. Mokapot nya ukuran berapa bang. Punya saya moka pot 3Cups.🙏
ReplyDeletebisa juga sob buat yang 3 cup, dicoba dulu aja.. liat juga masalah air dan temperaturnya sob
Deleteitu 24gram biji kopi pas di giling ukurannya pakai nomer berapa ya mas di mesin grinder?
ReplyDeletemesin grindernya apa ya sob? tapi kalau bisa yang ukurannya halus hampir seperti gilingan untuk kopi espresso
DeleteTerimakasih informasinya, silahkan mampir ke Jasa Digital Marketing semoga bisa saling bertukar informasi
ReplyDeleteMoka pot saya ukuran 3cup nah itu pakai berapa gram kopi? Biasa pakai kopi warungan soale males ke pasar juga agak susah carinya
ReplyDeletekopi warungan tuh kopi instan sob? kalo kopi instan tinggal seduh seperti biasa aja, haha, biar cepat.
DeleteTerima kasih tas informasinya.
ReplyDeleteJangan lupa kunjungi kampus kami di ppns.ac.id
Dan blog saya di davidberbagi.wordpress.com
Takaran airnya brp ml untuk 24 gr kopi
ReplyDeleteBerarti ini direbus dulubyah airnya... baru dituang. Kebiasaan saya airnya masuk ke mokapot langsung nyalakan api. Jadi gak direbus dulu
ReplyDeleteiya sob, banyak orang yang membuat mokapot dengan cara begitu, tidak salah juga kok sob.. tapi cara yang saya gunakan memang merebus air terlebih dahulu.
DeleteMohon masukannyq gan, punya saya untuk 6 cup kalonsaya buat 3 cup jumlag bubuk kopinya di kurangi juga gak ya?
ReplyDeleteboleh sob, agar tidak terlalu kental dan kandungan kafein per cup nya tidak terlalu tinggi
Deletekalau pakai 18gram , airnya kira" berapa ml ya kak ?
ReplyDeletebisa coba di 70-80ml air,dari situ nanti bisa diliat selera kalian sob
DeleteKlu buat 3 cup itu kopix brp gram dan airx brp mil ya..maaf msh pemula bang
ReplyDeleteboleh pake 24 gr kopi dan 100ml air sob..selamat mencobaa
DeleteKapan semestinya api dikompor dimatikan ? Karena kemarin setelah coba pertama kali, air dibawah masih ada mungkin sekitar 75-100 ml dari 300 ml yg dituang. Juga ampasnya masih ikut naik dibagian atas.
ReplyDelete