Cara Membuat Japanese Iced Coffee

Iced Coffee sering dipandang sebelah mata oleh banyak tukang ngopi di Indonesia, padahal metode ini merupakan cara yang bagus untuk menyeduh kopi dingin di rumah lho sob. Iced Coffee juga mungkin merupakan cara tercepat untuk menyeduh minuman kopi dingin dan menyegarkan di rumah, karena kalian tidak perlu menunggu hingga 16 jam untuk merendam kopi kalian seperti cold brew. lalu bagaimana cara membuat japanese iced coffee?

Ketika membuat Iced Coffee, sebagian air untuk menyeduh diganti dengan es yang ditempatkan didalam decanter dan kopi diseduh seperti kalian menyeduh kopi Pour Over.

Iced Coffee sangat populer terutama di Jepang di mana banyak kafe menyeduh kopi dengan Pour Over dan kalian selalu dapat memilih kopi panas atau dingin. Iced Coffee tidak boleh dicampur dengan cold brew, karena keduanya adalah minuman yang sedikit berbeda.

Dalam membuat Iced Coffee, sebagian air untuk menyeduh diganti dengan es yang ditempatkan di dalam decanter yang kemudian meleleh dan mengencerkan kopi saat kalian menyeduhnya dan mengucur di atas es.

Jadi trik saat menyeduh Iced Coffee adalah membuat kopi lebih kuat dari kopi filter biasa dengan cara menggilingnya agak sedikit lebih halus dari gilingan untuk kopi Pour Over tetapi tantangannya adalah menghindari kopi dari under-extraction (tidak ter-ekstrak dengan baik).

RESEP JAPANESE ICED COFFEE :

Alat yang dibutuhkan:


• Biji kopi
• Timbangan
• Alat pour over (seperti Hario v60, Kalita Wave atau Origami Dripper)
• Decanter
• Teko leher angsa
• Air panas
• Es batu

TAKARAN PENTING: 30 gram kopi - 335 gram air seduh - 165 gram es

1. Rebus air - diamkan sebentar jika Anda tidak memiliki termometer.


2. Timbang biji kopi, lalu giling (giling kopi sedikit lebih halus dari yang biasanya Anda giling untuk Pour Over - ini akan mengekstrak kopi lebih banyak).


3. Tuang air panas melalui filter untuk membasahi kertas, tetapi jangan melakukannya di atas decanter (agar decanter tidak panas dan menyebabkan es meleleh dengan cepat).


4. Tambahkan es ke decanter, letakkan alat Pour Over kalian di atasnya lalu taruh decanter di atas timbangan.


5. Tambahkan kopi ke dalam filter dan atur timbangan dari 0.


6. Lakukan proses "Blooming" pada kopi. Gunakan 90 gram air (tiga kali berat dari kopi yg digunakan). Biarkan "Blooming" sekitar 30-45 detik.


7. Tuang air lagi dengan gerakan memutar di atas kopi hingga timbangan menunjukkan 200 gram. Biarkan terendam selama 45 detik.


8. lalu tuangkan sisa air di atas kopi dengan gerakan memutar hingga timbangan menunjukkan 335 gram.


9. Waktu penyeduhan harus sekitar 3 menit.

Setelah waktu penyeduhan selesai, semua es di dalam decanter seharusnya sudah meleleh.

Tuang kopi ke dalam gelas dan sajikan dengan banyak es, biar makin seger sob!

Selamat menikmati kopi kalian!

CATATAN: Kalau kalian ingin mencampur kopi dengan susu, gunakan lebih sedikit air untuk menyeduh (~ 280 gram) dan giling lebih halus untuk mengekstrak kopinya.